Zeytinyağı nedir?

Zeytinyağı zeytin ağacı meyvesinden elde edilir. Sarımtırak-yeşilimsi renkte sıvı bir yağdır. Renginin doğal olması içinde bulundurduğu madde sonucundadır. Halk arasında zeytin yağı kalitesi ile rengi üzerine hiçbir etkisi yoktur. Filtrelenmiş zeytinyağı bulanık bir yapıya sahip olabilir. Mor ötesi ışık altında bakıldığında yapısında barındırdığı klorofilin floresan özelliği sayesinde kırmızı renkte görmemiz mümkündür. Türkiye de en çok Ege bölgesinde yetiştirilir. Tarihte zeytinyağı sadece ticaret amacıyla kullanılmamıştır.

Zeytinyağı Nasıl Yapılır:

Eski üretim şekillerine bakacak olursak zeytinler beygir ya da eşeğin döndürdüğü değirmen taşı ile ezilirmiş. Püre haline gelmiş zeytinler çuvallara doldurulup, bakır kazanlarla üzerine sıcak su dökülür ve insanlar ayakları ile zeytin püresi olan çuvalı ezerdi. Böylece zeytin püresi ezilerek karasuyu ve yağı süzdürülürdü. Son olarak yağ ve karasuyu ayrıştırılır. Günümüzde teknolojinin gelişmesi ile zeytinyağı aşaması şöyledir; öncelikle zeytin hasadı yapılır, dal ve yaprak ayıklanması yapılır, suda yıkanır, kırma-ezme yapılır, yoğurma esnasında zeytinyağı yapılan makinanın içerisine sıcak su konulur. Yoğurma işlemi tamamlandıktan sonra yoğurma işlemi yapılır. Pirinadan ayrılan yağ ve karasu ayırıcı bölüme alınır. Son olarak filtreme işi yapılır, zeytinyağı kağıt ya da pamuk filtreleme aracı ile tüm tortulardan ayrıştırılır ve parlak bir görünüm alır. Daha sonra analiz ve tadımı yapılır. Tüm analizler bitince ambalajlama işlemi yapılır. Zeytinyağımızın tüm üretim aşamaları makine içerisinde gerçekleştiririz. Kontinü sistem sürekli çalışmakta olan makinalarda ışık, ısı ve oksijenden korunur.

Zeytinyağı Nerede Kullanılır?

Aslında zeytinyağını tüm yemeklerde, hastalıklarda, yaralarda, soğuk yemek çeşitlerinde, közlenmiş sebze üzerine, kızarmış ekmek üzerine, salata soslarında kullanılabilmektedir. Aslında istediğimiz her türlü yemekte tatlı da kullanabiliriz.

Zeytinyağı Nasıl Saklanır?

Serin ve karanlık bir ortamda saklanması gerekir. Dolap, kiler ve buzdolabında saklanması uygundur. Koyu yeşil ve kehribar renginde kapta durması, saklama açısından uygundur. Oksidasyonu destekleyen ışığı engeller. Zeytinyağı ağzı açıldıktan sonra kapağının doğru bir şekilde kapatılması önemli. Plastik bir şişede zeytinyağınız varsa ve hemen kullanmayı düşünmüyorsak, tenekeye veya koyu renkli cam şişeye aktarmamız daha uygun olur.

Zeytinyağı Faydaları:

1-Metabolizmayı hızlandırır, kilo kaybı sağlar.

2-Sindirim sisteminde emilimi kolaylaştırır.

3-Cilt sağlığımız için faydalıdır.

4-Zeytinyağı kalp dostudur.

5-Yaşlanma etkilerini geciktirir.

6-Safrada taş oluşumunu önler.

7-Hücre yapısının yenilenmesi için katkı sağlar.

8-Kanser riskini azaltır.

9-Şeker hastası olanlar için çok faydalıdır.

10-Kabızlık gibi sorunlarda doğal çözümdür.